Ontdek onze verhalen

Vechtdal Overijssel

Erik Driessen

‘Jager’ Jan Zwinselman serveert wild in zijn eigen restaurant

“Het meest pure scharrelvlees dat je kunt krijgen…”, zegt Jan Zwinselman over de wildgerechten op de menukaart van zijn Restaurant de Bootsman. Liefhebbers weten dat ze voor hert, konijn, zwijn of haas vaak bij het restaurant in Stegeren terecht kunnen. De positie van Zwinselman is ook bijzonder. Hij serveert niet alleen, maar zorgt ook hoogstpersoonlijk dat De Bootsman het vlees kan serveren aan de liefhebbers. “Mijn beide opa’s waren jager en die passie heb ik blijkbaar van ze overgenomen”, vertelt Zwinselman.
lees meer
Erik Driessen

De pure natuursmaak van Vechtdal Hooglanders

“Je proeft een pure natuursmaak, het heeft veel weg van wild”, beschrijft Dennis Bremmer de smaaksensatie van het vlees van zijn ‘Vechtdal Hooglanders’. Sinds zes jaar grazen meerdere kuddes Schotse Hooglanders langs de Vecht rondom Beerze. Of ook de smaak van zijn geboortegrond aan de vleesproducten zit, vindt Dennis moeilijk te bepalen. “Voor het verhaal is dat natuurlijk prachtig”, glimlacht de agrariër die samen met echtgenote Janneke ook een winkel runt op het erf. Onwaar is de stelling ook niet. “Ze eten alleen kruiden en grassen uit deze streek. Wat dat betreft vind je het Vechtdal zeker terug in de smaak van het vlees.”
lees meer
Erik Driessen

Chef-kok van De Zon zegt nooit ‘nee’ tegen een ree

Jagers uit de streek weten dat ze altijd bij Nick van Swaal aan kunnen kloppen. De chef-kok van Restaurant de Zon in Ommen houdt van koken met wild. “Ik zeg nooit nee tegen een ree”, glimlacht hij in het restaurant met uitzicht op de Vecht. “Voor mij zit de kracht van koken in de eenvoud. Terug naar de basis en zorgen dat een gerecht perfect gegaard en bereid is. En juist dat is bij wild essentieel. Ik weet zeker dat iedereen de gerechten dan ook lekker vindt”, vertelt Nick, die sinds twee jaar chef-kok is bij De Zon en een verleden heeft bij Paping en De Bokkepruik in Hardenberg.
lees meer
Erik Driessen

In eigen huis genieten van De Barones

Misschien staat tijdens de komende Kerstdagen wel meer wild dan ooit op de dinertafels rondom Dalfsen. Het restaurant van De Barones is beide dagen vermoedelijk gesloten, maar bereidt wel afhaaldiners voor waarbij wild ongetwijfeld een ingrediënt is. “De sfeer die je hier vindt, moet je nu thuis maken, maar dan wel met onze culinaire hoogstandjes. De Barones komt naar je toe deze kerst…”, glimlacht eigenaresse Jolanda Koggel. Voor de zoveelste keer dit jaar is het schakelen voor het hotel, restaurant en feest- en vergaderlocatie. “Dat is het enige voordeel van deze coronaperiode: je wordt enorm uitgedaagd om creatief te zijn.”
lees meer
Erik Driessen

Een Zwarte Water of een Midwinterhoorn maken een wildgerecht af

“Ons Midwinterhoornbier”, zegt bedrijfsleider Stefan Maats van de Ambachtelijke Vechtdal Brouwerij meteen als hij een zelf gebrouwen bier moet kiezen voor bij een wildgerecht. “Dat is onze quadrupel, een biersoort dat sowieso al goed past bij de donkere dagen. Een mooi vol bier met vleugjes koffie en karamel. Lezers van De Stentor beoordeelden dat een paar jaar geleden ook als beste streekbier uit het verspreidingsgebied van de krant”, vertelt Maats. Hij zit op zijn kantoor in de voormalige sporthal in Dalfsen waar de ‘zorgbrouwerij’ is gevestigd. Bier met zorg gebrouwen kortom.
lees meer
Erik Driessen

Brandrode runderen, de pure smaak van het Vechtdal

“Wat zijn de dames vandaag heerlijk relaxed”, glimlacht Simone Koggel over haar kudde die soms ook ‘chagrijnig’ kan zijn. Ze voelt precies aan wanneer d’r wat speelt onder haar Brandrode Vechtdal runderen en vindt het prachtig om daarover te vertellen tijdens de Koesafari’s die ze organiseert. “Dan gaat de knop aan en ga ik helemaal los”, glimlacht ze. Het is losgaan met een serieuze ondertoon, want educatie over de oer-Hollandse runderen en het vlees vindt ze belangrijk. Middenin het coronavoorjaar opende ze samen met zoon Rik ook nog een restaurant en vergader/feestlocatie op het nieuwe plekje van Erve Vechtdal. Fijnproevers genieten daar van het vlees uit het Vechtdal.
lees meer

Genieten langs de Vecht

Een natuurrijke en gastvrije omgeving

Het Vechtdal is een natuurrijke, groene, gastvrije en bijzondere vakantiebestemming, waar je je fijn voelt en je het gevoel hebt echt tot rust te komen. Het klopt er gewoon. Je kunt er heel goed verblijven; op verschillende campings maar ook in hotels, B&B’s en op vakantieparken. Het is voor jong en oud; voor mensen die willen relaxen, die actief willen zijn in de natuur, voor mensen met een zorgbehoefte, voor mensen die graag willen genieten en lekker willen eten, voor kinderen die fijn buiten en binnen willen spelen en voor ouders die willen onthaasten & uitrusten…

Boek nu je overnachting