‘Jager’ Jan Zwinselman serveert wild in zijn eigen restaurant
“Het meest pure scharrelvlees dat je kunt krijgen…”, zegt Jan Zwinselman over de wildgerechten op de menukaart van zijn Restaurant de Bootsman. Liefhebbers weten dat ze voor hert, konijn, zwijn of haas vaak bij het restaurant in Stegeren terecht kunnen. De positie van Zwinselman is ook bijzonder. Hij serveert niet alleen, maar zorgt ook hoogstpersoonlijk dat De Bootsman het vlees kan serveren aan de liefhebbers. “Mijn beide opa’s waren jager en die passie heb ik blijkbaar van ze overgenomen”, vertelt Zwinselman.
lees meer